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千層油糕

2017年05月09日 15:54:00 | 來源:揚州廣播電視總臺

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  千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃,以清肥慢長起酵法,綿軟甜嫩,層次清晰。菱形塊,芙蓉色,半透明,糕分64層,層層糖油相間,糕面布以紅綠絲,觀之清新悅目,食之綿軟嫩甜。

由福建人高乃超創于清朝光緒年間,至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實踐中,吸取了“千層饅頭”的“其白如雪,揭之千層”的傳統技藝,創制出綿軟甜潤的千層油糕,為揚州傳統名點之一,與翡翠燒餅并稱為“揚州雙絕”。

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